答：1、若是增值税小规模纳税人，销售水果类产品若是开具普票的话增值税适用1%的征收率，若是开具专票的话，可以适用1%或者3%的征收率。
2、若是增值税一般纳税人，销售水果类产品若是属于自产自销的水果，可以开具免税的发票，若是批发零售水果，适用9%的增值税率，若是销售水果罐头等深加工的水果类产品，适用13%的增值税率。
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